Hiệp hội Thủy sản Mỹ (NFI) đang dự kiến trong tháng 4/2013 sẽ thành lập một nhóm nghiên cứu để tổng hợp tất cả cơ sở khoa học liên quan tới biện pháp sử dụng carbon monoxide (CO) và hun khói trong bảo quản thủy sản.
Dough Brinsmade, Chủ tịch Công ty NK thủy sản HIROAD tại bang Texas cho biết, động thái này xuất phát từ đề xuất của các công ty thủy sản đang sử dụng CO trong các sản phẩm bao gói được bơm hỗn hợp khí (MAP) để kéo dài thời hạn bảo quản.
Brinsmade đã có 15 năm làm việc với Tập đoàn Thực phẩm Anova từng kinh doanh sản phẩm bảo quản theo quy trình sử dụng CO đã được cấp bằng sáng chế.
CO được công nhận là chất an toàn trong sử dụng (GRAS) khi dùng trong các sản phẩm MAP trong ngành chế biến thịt. Ngành chế biến thủy sản hiện chưa trực tiếp đề nghị Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Mỹ (FDA) chấp nhận mở rộng việc sử dụng CO.
Việc sử dụng khói không mùi, một dạng xử lý bằng CO đã được Trường đại học Quốc tế Hawaii (HIS) cấp bằng sáng chế trong những năm 1990 và được áp dụng trong chế biến cá ngừ. HIS đã gửi thư đề nghị và được FDA chấp nhận coi CO là GRAS.
Xử lý thủy sản bằng CO vẫn đang bị cấm tại thị trường EU, Nhật Bản và Canada.
Luật của Mỹ không yêu cầu các công ty khai báo về quyết định công nhận GRAS của FDA nhưng yêu cầu phải có GRAS vẫn được FDA áp dụng khi quyết định thanh tra một công ty khẳng định rằng các thành phần trong thực phẩm là an toàn.
(Theo IntraFish)
Nguồn:Internet