Anh là sứ sở của người ưa thích đồ ăn nhanh. Trong nhóm thực phẩm ăn nhanh, cá và khoai tây chiên (fish & chips) đứng đầu danh sách.
Năm 2007 lại là một năm thành công của ngành kinh doanh món đồ ăn này với hơn 11.000 cửa hàng trên khắp nước Anh.
Mặc dù phải cạnh tranh rất mạnh với các loại khác như pizza, burgers nhưng fish & chips vẫn là đồ ăn được ưa chuộng hơn cả. Chỉ riêng ở Anh, mỗi năm, người dân nước này tiêu thụ trên 250 triệu suất ăn fish and chips. Mùa hè năm 2007, khi giá fish & chips tăng tới 5 bảng/suất, hàng loạt trang nhất các tờ báo Anh đăng tải khả năng “sụp đổ” của ngành kinh doanh này. Năm 2007, lạm phát giá fish and chips tăng thêm 10%. Tuy nhiên, giá tăng, hay báo chí đưa tin xấu cũng không hề ảnh hưởng tới tiêu thụ loại đồ ăn này.
Năm 2007, rất nhiều tổ chức môi trường lên tiếng cảnh báo nguy cơ lạm thác nguồn lợi cá tuyết (cod) do ngành kinh doanh fish and chips phụ thuộc quá lớn vào loài cá này. Tuy nhiên, ngành này cũng đã chuyển sang các loài khác bền vững hơn. Việc sử dụng nhiều loài thủy sản thay thế khác như cá tuyết chấm đen hay cá tuyết mecluc trong chế biến fish and chips ngày càng phổ biến.
Tuy nhiên, sẽ phải mất thời gian dài để người Anh có thể quen với việc ăn món fish & chips với thành phần không phải là cá tuyết cod. Do vậy, những nguồn thủy sản mới vẫn đang được tiếp tục tìm kiếm và sử dụng.
Nguồn:Vasep