Hàng thập kỷ qua, hiếm khi mực ống được lựa chọn trong các dịp lễ hội ở nhiều nước Châu Âu như Tây Ban Nha, Italia và Hi Lạp. Tuy nhiên, với nhiều sáng tạo và đổi mới trong cách chế biến, hiện nay, mực ống đang trở thành món ăn “thời thượng” ở Anh.
Theo Cơ quan Seafish (Anh), năm 2007, tiêu thụ mực ống của Anh tăng 49% mặc dù loài này vẫn còn chưa thật sự phổ biến.
Seafish, cơ quan chuyên nghiên cứu về xu hướng phát triển ngành thuỷ sản Anh cho rằng sự thay đổi khẩu vị và nền kinh tế đi xuống đã khuyến khích người dân thử nghiệm mực ống.
Theo phân tích của cơ quan này thì trong bối cảnh thực phẩm tăng giá, mực ống với giá bán khá rẻ trở thành lựa chọn lý tưởng đối với người tiêu dùng muốn cân bằng mức chi tiêu.
Tuy nhiên, mực ống lại là món ăn khá phổ biến ở Tây Ban Nha, Pháp, Italia, Thổ Nhĩ Kỳ và Hi Lạp và nhiều nước Châu Á khác như Nhật, chủ yếu chế biến sashimi và sushi, Trung Quốc và Hàn Quốc.