Chuyên gia về kinh tế hàng hóa của FAO, ông Abdolreza Abbassian cho rằng giá các loại ngũ cốc chính trong năm 2007 tăng là do sản lượng trung bình thấp và hạn hán, hơn là do việc các loại cây này được dùng để sản xuất nhiên liệu sinh học. Tuy nhiên, trong vụ thu hoạch này, giá ngô có thể tăng do nhu cầu của ngành công nghiệp sản xuất ethanol cần thêm 20 triệu tấn ngô, đi đôi với việc diện tích trồng ngô của Mỹ giảm. Ông dự đoán, điều kiện thời tiết bất lợi có thể khiến sản lượng ngô của Mỹ năm nay giảm 30-35 triệu tấn so với mức cao kỷ lục của năm ngoái. Cùng kỳ, lượng ngô xuất khẩu của Mỹ ước giảm 10 triệu tấn.

Ali Gurkan, phụ trách mảng thị trường và thương mại của FAO dự báo, nhu cầu bổ sung cho các kho lương thực sẽ khiến giá ngũ cốc đứng ở mức cao trong vài vụ thu hoạch tới. Theo ông, những biến động của giá dầu thô cũng là một trong những nhân tố định hướng giá ngũ cốc.

Ông Abbassian đã bác bỏ khả năng xảy ra hiện tượng bong bóng giá lương thực nói chung và cho rằng giá lương thực đang và sẽ giảm dần. Trong những ngày qua, lúa mỳ đã giảm giá 50%, giá ngô dường như bắt đầu giảm, còn đậu tương, đường và bơ sữa cũng đã đi theo xu hướng này. Tuy nhiên, theo ông Abbassian, gạo là một "ngoại lệ". Tại một số thị trường, giá gạo đã tăng tới 500% do hoạt đông đầu cơ tích trữ. Và hoạt động này cũng đã xuất hiện tại cả các quốc gia nơi nguồn cung gạo được đảm bảo.