Theo dự kiến, người tiêu dùng Châu Âu sẽ phải trả thêm tiền cho các sản phẩm surimi do nguồn cung nguyên liệu để sản xuất cho các sản phẩm này ngày càng hạn chế. Ông Adisur thuộc Hiệp hội Phát triển Surimi cho biết giá surimi cần phải tăng lên nếu không các nhà sản xuất sẽ gặp rất nhiều khó khăn.

Nhu cầu đối với surimi trên thế giới dự kiến sẽ đạt mức 600.000 tấn năm 2008. Tuy nhiên sản lượng chỉ đạt ở mức 500.000 tấn, giảm 20%.

Hạn ngạch khai thác cá minh thái Alaska giảm 28% từ 1,3 triệu tấn năm 2007 xuống còn 1 triệu tấn năm nay. Nguồn lợi cá sòng Chilê đang thu nhỏ do khí hậu thay đổi cộng với giá năng lượng đang leo thang ở Châu Á dẫn tới nguồn cung nguyên liệu càng ngày càng hạn chế.

Giá một số nguyên liệu (tính theo USD) hiện tăng tới 70% so với thời điểm giữa năm 2007. Ngoài ra, chi phí bao bì, và các thành phần nguyên liệu khác cũng tăng thêm.

Nói chung, tình hình thị trường surimi năm 2008 rất khó khăn với nguồn cung nguyên liệu giảm trong khi nhu cầu đối với các sản phẩm thuỷ sản của EU, Trung Quốc và Thái Lan ngày càng tăng.